백미 대신 현미를 먹어야 하는 이유

현미

요즘 사람들이 자주 사서 먹는 햇반. 간편해서 정말 먹기 쉽습니다. 하얀 밥이 아주 먹음직스럽습니다. 하지만 이런 백미는 보통 독이 되는 쌀이라고 합니다. 현미에서 백미가 되는 과정에서 좋은 영양소가 모두 날아가고 단순한 당류만 남게 되기 때문입니다. 오늘은 왜 백미 대신 현미를 먹어야 되는지 알아보겠습니다.

1. 현미와 백미
2. 현미의 장점

 

1) 현미와 백미

현미는 수확한 벼를 건조, 탈곡한 후 왕겨만 벗긴 쌀입니다. 그리고 현미에서 씨눈과 씨젖을 제거하고 식용으로 배젖 부분만 남긴 쌀을 백미라고 합니다. 우리가 보통 먹는 흰색 밥입니다. 백미가 소화가 잘된다는 장점은 있지만 씨눈과 씨젖을 제거하는 과정에서 약 95%의 영양소가 제거되게 됩니다. 그래서 백미는 영양가 없는 당류일뿐입니다. 그렇다면 현미는 어떤 장점이 있을까요?

 

2) 현미의 장점

1. 성인병 예방

현미는 백미보다 복합탄수화물이 풍부하여 천천히 흡수됩니다. 그 결과 혈당을 높이지 않아 그만큼 인슐린 분비가 적으며 당뇨와 고지혈증과 같은 성인병을 예방합니다. 복합탄수화물이란 식이섬유가 풍부하여 체내에서 소화가 느리며 오랫동안 에너지를 유지하게 합니다. 그 예로는 현미나 바나나, 고구마 등이 있습니다.

2. 기억력 및 두뇌 발달

뇌세포는 65% 이상이 지방질로 되어 있습니다. 그러므로 좋은 지방인 오메가3와 같은 불포화지방산을 많이 먹어야 되는데 현미에 오메가3가 매우 많습니다. 또한 현미에는 가바라는 뇌의 대표적인 신경전달물질이 있습니다. 가바는 시냅스를 활성화시켜 학습능력과 기억력을 좋게 합니다.

3. 신진대사 증가

현미는 단백질 함량이 매우 적은 식품입니다. 단백질이 과하면 단백질 분해 시 생기는 질산과 아미노산과 같은 독소가 축적됩니다.

4. 우울증 감소

현미는 세로토닌을 증가시켜 하루 종일 기분 좋게 하며 우울증을 없앨 수 있습니다. 세로토닌은 감정과 식욕, 수면 등 큰 영향을 주는 신경 전달 물질로 ‘행복 호르몬’이라고도 불립니다.

 

 

5. 면역력 증가

현미에는 면역 작용을 하는 아라비녹실란이 풍부하며 이 물질은 NK세포와 인터페론을 증가시킵니다. 이 두 물질은 암세포와 바이러스를 직접 공격합니다.

6. 다이어트

현미는 혈당지수가 낮기 때문에 비만이 예방됩니다. 혈당지수란 음식을 섭취한 뒤 혈당이 상승하는 속도를 0~100(100g당)으로 나타낸 수치입니다. 혈당지수는 GI수치라고 하는데 백미는 92 정도이며 현미는 55 정도입니다.보통 70을 넘기면 높은 혈당지수 식품이라고 합니다. 혈당지수가 높으면 인슐린 분비가 과잉되어 혈당이 저하되면서 비만이 촉진됩니다. 또한, 현미는 백미보다 섬유질이 3배 이상 많다고 합니다

7. 에너지 충전

현미를 먹으면 에너지가 오래 유지됩니다. 에너지는 세포 내 미토콘드리아에서 생성되는데 이때 필요한 비타민이 티아민 B1입니다. 현미는 백미보다 5배 많은 티아민 B1을 가지고 있습니다. 티아민은 피곤을 없애고 활력을 높입니다. 그래서 주로 직장인들이 영양제 중 비타민 B를 많이 먹는 이유입니다.

8. 젊어진다

현미에는 항산화물질인 비타민E가 많이 들어 있어 노화를 방지해준다. 현미를 한 달만 먹어도 토코페롤 효과로 피부가 매우 좋아진다.

9. 골다공증 및 빈혈 예방

현미에는 칼슘과 철분이 많아 골다공증과 빈혈을 예방한다

10. 체내 중금속 배출

현미에는 피틱 에시드가 백미보다 무려 60배가 많은데 피틱 에시드는 장내 중금속이나 발암물질과 결합하여 체외 배출된다.

위 외에도 많은 장점이 있습니다.

하지만 현미는 백미보다 날 것이기에 꼭꼭 씹어 천천히 드셔야 합니다.현미를 소화하기 힘드신 분들은 발아현미부터 시작하시면 됩니다.

읽어주셔서 감사합니다.